Les CAPA au jardin conservatoir de St Pierre

La semaine dernière, les CAPA1 ont pu bénéficier des connaissances des animateurs du jardin conservatoire de Saint-Pierre sur Dives. Un compte-rendu, sous forme d'affiches, a été réalisé à la suite.

La mois'bat

Nos BTS GDEA sont fiers d'annoncer la concrétisation du projet moiss'batt' cross !!!

Il reste encore à "l'habiller" de notre logo et de ceux des différents sponsors.

Les essais sont très concluants, beaucoup de bruit et surtout beaucoup de nervosité aux roues de notre "ROBATTANTE".

Une nouvelle aide à destination des employeurs : "TPE jeunes apprentis"

    A compter du 1^er juillet 2015, pour inciter les entreprises, et notamment les plus petites d’entre elles, à recruter davantage d’apprentis, le Président de la République a annoncé le 30 avril dernier la création d’une aide à l’accueil des jeunes mineurs qui permettra de prendre en compte l’investissement de l’entreprise sur la première année de contrat.

Sont concernées les entreprises de moins de 11 salariés qui recrutent des apprentis mineurs à la date de la signature du contrat.

   L’aide sera forfaitaire et son montant correspondra à 368 € par mois, soit la rémunération légale versée à l’apprenti comprenant les cotisations sociales. Elle sera versée trimestriellement pendant la première année du contrat d’apprentissage. Elle sera financée intégralement par l’État. Les démarches pour bénéficier de l’aide seront simplifiées pour les employeurs : il suffira d’obtenir la validation d’un formulaire et de fournir une justification de la présence de l’apprenti tous les trimestre auprès de l’opérateur chargé du versement de l’aide.

   Elle sera cumulable avec les aides existantes (prime apprentissage de 1 000€ dans les entreprises de moins de 11 salariés, aide au recrutement d’un apprenti supplémentaire de 1 000€ dans les entreprises de moins de 250 salariés, exonération de charges sociales, crédit d’impôt).

   Nous attendons la publication de textes officiels mais n’hésitez pas à vous rapprocher du CFA ou de la Chambre d’Agriculture pour de plus amples informations.

Livarot, Pont l'Eveque ....

Compte rendu de la visite de la fromagerie Graindorge à Livarot, par les apprentis de seconde SDE, mercredi 17 juin.

La fromagerie de Livarot a été créée en 1910 par M. Graindorge, en 1958.

Les différents fromages qui sont fabriqués sont le Livarot, le Camembert, le Pont l'Evêque et le Neuchâtel.

Les deux fromages fabriqués à Livarot sont le Livarot et le Pont l'Evêque. Le Pont l'Evêque est au lait cru et le Livarot peut être de 2 types : au lait cru ou au lait pasteurisé. Le Camembert et le Neuchâtel sont fabriqués dans les deux autres fromageries de Graindorge.

Le lait est stocké dans les cuves où il fermente puis il est versé dans de grands bacs. Ensuite les fromagers ajoutent de la présure qui est une enzyme naturelle fabriquée dans l'estomac des veaux et qui fait cailler le lait. Lorsque le lait commence à cailler, environ une demi-heure après, il est coupé en petit cubes de 5 cm par un robot sur la chaine de fabrication.

 

Les fromages sont fabriqués avec le lait caillé, le liquide est séparé du caillé lors du versement des bacs (égouttage rapide).

130 fermes du Pays d'Auge sont actuellement en AOC (appellation d'origine contrôlée) pour produire le lait qui sera ensuite transformé en fromage chez Graindorge.

Une fois les fromages réalisés, ils sont égouttés pendant 2 jours puis salés et affinés :

·         1 mois pour le Pont l'Evêque

·         2 mois pour le Livarot

Le Livarot est entouré avec de la laiche, ce qui lui permet de conservé sa forme cylindrique.

A Livarot, il y a 150 personnes qui travaillent, sur les trois fromageries, il y a 250 salariés pour fabriquer les différents fromages.

Environ 100 000 litres de lait sont transformés chaque jour, ils ont entre 24 et 48 heures pour transformer le lait.

 

Après les fromages sont affinés en cave pendant 4, ou 5 voire 6 semaines. Cela permet d'obtenir les différents fromages, grâce aux différents ferments lactiques ajoutés dans les tanks. Ce sont ces ferments qui permettent de varier les gouts des fromages. Pour le Livarot, on ajoute un colorant naturel : le « Rocou ».

Photos et texte : Cyril, Anthony, Mathieu, Simon, Killian, Clément, Yohan

De l'herbe au roto, la Normande en pôle !

Petit tour ce jeudi 11 juin à la journée "Normande" organisée au GAEC Foucault, près de Briouze.

Les apprentis de première SDE ont pu découvrir de magnifiques représentantes de la race ...

Très belle génisse "de forme" normande !

.... et découvrir également un roto tout neuf de 28 places :

... puis suivre la vente aux enchère de vaches de belle classe !